কাস্টমাইজড ক্ষমতার জন্য কোল্ড প্রেস এক্সট্রাকশন এবং কম তাপমাত্রা নির্বীজন সহ টমেটো জুস প্রক্রিয়াকরণ লাইন

আমাদের টমেটো জুস প্রক্রিয়াকরণ লাইনটি বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে তাজা টমেটোর স্বাদ এবং প্রাকৃতিক রঙ সহ উচ্চ-মানের প্রস্তুত-টু-পানীয় টমেটো জুস তৈরি করা হয়। এই লাইনটি পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য কোল্ড প্রেস এক্সট্র্যাকশন এবং কম তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করে, মেঘলা অনাবৃত এবং পরিষ্কার পরিষ্কার জুসের ধরনকে সমর্থন করে। ধারণক্ষমতা প্রতিদিন 2 থেকে 50 টন তাজা টমেটো।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াকরণ

টাটকা টমেটো খাওয়া
টমেটো বাল্ক বিনে গৃহীত হয় এবং জল সঞ্চালন সহ একটি ফ্লুম চ্যানেলে ফেলে দেওয়া হয়। একটি স্বয়ংক্রিয় ব্রাশ ওয়াশার ক্ষেত্রের ময়লা অপসারণ করে এবং মাইক্রোবিয়াল লোড কমায়।

নিষ্পেষণ এবং ঠান্ডা বিরতি
150 থেকে 200 RPM তে চালিত একটি কম-গতির ক্রাশার বীজের ক্ষতি কমিয়ে দেয় এবং তিক্ত নোটের প্রকাশ রোধ করে। একটি তাজা, কাঁচা টমেটোর স্বাদ প্রোফাইল বজায় রাখতে কোল্ড ব্রেক পদ্ধতি ব্যবহার করে ম্যাশকে শুধুমাত্র 60 থেকে 65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। ঘন রসের জন্য, 90 থেকে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম বিরতি নির্বাচন করা যেতে পারে তবে স্বাদ আরও রান্না করা হয়।

রস নিষ্কাশন - দুটি বিকল্প

মেঘলা রসের জন্য, একটি টুইন-স্ক্রু প্রেস মৃদু চাপ প্রয়োগ করে পোমেস থেকে রস আলাদা করতে যার মধ্যে ত্বক, বীজ এবং ফাইবার রয়েছে। রসের ফলন 75 থেকে 85 শতাংশে পৌঁছায়। ফলের রসে প্রাকৃতিক সজ্জা থাকে এবং এটি হোমস্টাইল টমেটো জুসের জন্য আদর্শ।

স্পষ্ট রসের জন্য, 3000 থেকে 4000 RPM এ চলমান একটি উচ্চ-গতির ডিক্যানটার কার্যত সমস্ত স্থগিত কঠিন পদার্থকে সরিয়ে দেয়। পরিষ্কার রস 80 থেকে 120 জালের একটি স্পন্দিত ফিল্টার দিয়ে আরও পালিশ করা যেতে পারে। এই ধরনের পরিষ্কার টমেটো জলের জন্য বা রক্তাক্ত মেরি মিশ্রণের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শুধুমাত্র স্পষ্ট রসের জন্য এনজাইমেটিক চিকিত্সা
60 থেকে 90 মিনিটের জন্য 45 থেকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ট্যাঙ্কে পেকটিনেজ এবং সেলুলেজ এনজাইম যোগ করা হয়। এটি পেকটিন ভেঙে দেয় এবং সান্দ্রতা হ্রাস করে, সূক্ষ্ম পরিস্রাবণের অনুমতি দেয় এবং স্টোরেজের সময় ধোঁয়া প্রতিরোধ করে।

প্রণয়ন এবং মিশ্রণ
0.5 থেকে 1.5 শতাংশ লবণ, ঐচ্ছিক চিনি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ভিটামিন সি হাই-স্পিড মিক্সারের সাথে একটি ব্লেন্ডিং ট্যাঙ্কে যোগ করা যেতে পারে। ঘনত্ব থেকে টমেটো রসের জন্য, জল এবং ঘনীভূত অনুপাতে মিলিত হয় 5 থেকে 7 ডিগ্রি ব্রিক্স যা একক শক্তি।

Deaeration & homogenization
একটি ভ্যাকুয়াম ডিয়ারেটর অক্সিডেশন এবং রঙের ক্ষতি রোধ করতে প্রতি মিলিয়ন প্রতি 2 অংশের নিচে দ্রবীভূত অক্সিজেন অপসারণ করে। 200 বার প্রথম পর্যায়ে এবং 50 বারের দ্বিতীয় পর্যায়ে একটি দ্বি-পর্যায়ের হোমোজেনাইজার কণার আকার 10 মাইক্রনের নিচে হ্রাস করে, যা অবক্ষেপন ছাড়াই স্থিতিশীল সাসপেনশন নিশ্চিত করে।

জীবাণুমুক্তকরণ এবং ফিলিং

সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ সহ ঠাণ্ডা বিতরণের জন্য, রসটি 85 থেকে 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 সেকেন্ডের জন্য পাস্তুরাইজেশনের মধ্য দিয়ে যায়, তারপরে 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হয়, তারপরে পিইটি বোতল বা ব্যাগ-ইন-বক্সে ঠান্ডা ভর্তি করা হয়।

দীর্ঘ শেলফ লাইফ সহ পরিবেষ্টিত বিতরণের জন্য, 5 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য 105 থেকে 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে UHT জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করা হয়, তারপরে টেট্রা পাক, কাচের বোতল বা অ্যাসেপটিক ব্যাগে অ্যাসেপটিক ভর্তি করা হয়।

কেন আমাদের টমেটো জুস লাইন চয়ন করুন?

আমাদের ঠান্ডা বিরতি এবং কম তাপমাত্রা নির্বীজন প্রক্রিয়াগুলি তাজা গন্ধ ধরে রাখার জন্য উদ্বায়ী সুবাস যৌগ সংরক্ষণ করে। একই রেখা মেঘলা, স্পষ্ট, এবং ঘনীভূত রস তৈরি করতে পারে, যা দুর্দান্ত নমনীয়তা প্রদান করে। জীবাণুমুক্তকরণ সুরক্ষা নিশ্চিত করে, পরিষ্কার লেবেল সম্ভব করে বলে কোনও সংরক্ষণের প্রয়োজন নেই। সহজে পরিষ্কার করার জন্য সমস্ত ট্যাঙ্ক এবং পাইপে স্বয়ংক্রিয় স্প্রে বল সহ একটি সিআইপি স্কিড ইনস্টল করা আছে।

অ্যাপ্লিকেশন
পান করার জন্য প্রস্তুত টমেটো জুস শেল্ফ-স্টেবল বা ঠাণ্ডা ফর্ম্যাটে, রক্তাক্ত মেরি ককটেল বেস, টমেটো-গাজর বা টমেটো-সেলারির মতো উদ্ভিজ্জ রসের মিশ্রণ এবং রেস্তোরাঁর জন্য খাদ্য পরিষেবা গ্যালন জগ।

আমরা গবেষণা এবং উন্নয়নের জন্য 100 কিলোগ্রাম প্রতি ঘন্টায় ল্যাব-স্কেল মডেল অফার করি, সেইসাথে সম্পূর্ণ শিল্প লাইন। একটি প্রস্তাবের জন্য আপনার টার্গেট ঘন্টায় আউটপুট এবং পছন্দের জুসের ধরন বলুন।

.