টমেটো প্রক্রিয়াকরণ লাইন ️ প্যাস্ট, সস এবং রস জন্য মাল্টি-পণ্য লাইন

টমেটো প্রসেসিং লাইন হল একটি বহুমুখী, মাল্টি-প্রোডাক্ট সিস্টেম যা তাজা টমেটো পরিচালনা এবং টমেটো পেস্ট, টমেটো কেচাপ, টমেটো জুস, খোসা ছাড়ানো টমেটো এবং ডাইস করা টমেটো পণ্য সহ বিভিন্ন সমাপ্ত পণ্যে রূপান্তর করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই মডুলার লাইনটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের প্রসেসরদের জন্য আদর্শ যারা আলাদা ডেডিকেটেড লাইনে বিনিয়োগ না করে একাধিক বাজার বিভাগে পরিষেবা দেওয়ার জন্য নমনীয়তা প্রয়োজন।

একটি কাঁচামাল – একাধিক আউটপুট

এই মাল্টিপারপাস টমেটো প্রসেসিং লাইনের মূল দর্শন হল সর্বোচ্চ নমনীয়তা। একই ফ্রন্ট-এন্ড সরঞ্জাম তাজা টমেটো গ্রহণ করে, ধুয়ে, বাছাই করে এবং পিষে। এই সাধারণ বিন্দু থেকে, প্রক্রিয়াজাত টমেটো ভর কাঙ্ক্ষিত চূড়ান্ত পণ্যের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ডাউনস্ট্রিম মডিউলে নির্দেশিত হতে পারে। পণ্যের প্রকারের মধ্যে পরিবর্তন সাধারণত এক ঘন্টার কম সময় নেয়, যা একটি একক কারখানাকে একই শিফটের মধ্যে রপ্তানির জন্য পেস্ট, দেশীয় পানীয় ব্র্যান্ডের জন্য জুস এবং খাদ্য পরিষেবা গ্রাহকদের জন্য ডাইস করা টমেটো তৈরি করতে দেয়।

ক্যানড টমেটোর জন্য খোসা ছাড়ানো এবং ডাইসিং মডিউল

খোসা ছাড়ানো গোটা টমেটো বা ডাইস করা টমেটো তৈরি করার সময়, লাইনটি ফাইন পাল্পিং পর্যায় এড়িয়ে যায়। পরিবর্তে, টমেটো স্টিম বা লাই পেেলিং এর মধ্য দিয়ে যায়। একটি স্টিম পিলিং মেশিন টমেটোকে ১৫ থেকে ৩০ সেকেন্ডের জন্য উচ্চ-চাপের স্টিমের সংস্পর্শে আনে, যার ফলে খোসা ফেটে যায়। একটি রোটারি রাবার রোলার পিলিং মেশিন তখন ন্যূনতম মাংসের ক্ষতি সহ আলগা খোসা সরিয়ে দেয়। খোসা ছাড়ানো টমেটো জুসে গোটা প্যাক করা যেতে পারে বা ৫ থেকে ১৫ মিলিমিটার পর্যন্ত অভিন্ন কিউবগুলির জন্য ডাইসিং মেশিনে পাঠানো যেতে পারে। ডাইসিং মডিউলে ফাইনগুলি সরানোর জন্য একটি ভাইব্রেটারি স্ক্রিন এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি বাছাই টেবিল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

জুস নিষ্কাশন এবং স্পষ্টীকরণ

টমেটো জুস উৎপাদনের জন্য, পিষে নেওয়া টমেটো একটি স্ক্রু-টাইপ জুস এক্সট্র্যাক্টরের মধ্য দিয়ে যায় যা পাল্পকে খোসা এবং বীজ থেকে আলাদা করে। নিষ্কাশিত জুস সাসপেন্ডেড সলিড সহ ক্লাউডি জুস হিসাবে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে বা এনজাইমেটিক ট্রিটমেন্টের পরে ডিক্যান্টার সেন্ট্রিফিউজ এবং আল্ট্রাফিল্ট্রেশন ব্যবহার করে স্পষ্ট করা যেতে পারে। স্পষ্ট করা জুস তারপর একটি প্লেট হিট এক্সচেঞ্জার ব্যবহার করে ডি-এরেটেড এবং পাস্তুরিত করা হয় অ্যাসেপটিক বা হট ফিলিং ক্যান, কাঁচের বোতল বা কার্টনে করার আগে।

পেস্ট এবং সস ঘনত্ব

পেস্ট এবং সস উৎপাদনের জন্য, লাইনটি আগের সংস্করণগুলিতে বর্ণিত একটি পাল্পিং ফিনিশারে পিষে নেওয়া টমেটো নির্দেশ করে। একটি একক-প্রভাব বা মাল্টি-প্রভাব বাষ্পীভবন পাল্পকে ঘনীভূত করে। ঘনীভূত পেস্টের একটি অংশ একটি ব্লেন্ডিং স্টেশনে সরানো যেতে পারে যেখানে চিনি, লবণ, অ্যাসিডুল্যান্ট এবং মশলা যোগ করে ফিনিশড কেচাপ বা বারবিকিউ সস তৈরি করা হয়। একই ব্লেন্ডিং স্টেশন হার্বস, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং তেল অন্তর্ভুক্ত করে পিজ্জা সস, পাস্তা সস বা টমেটো সালসা প্রস্তুত করতে পারে।

নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এবং রেসিপি ব্যবস্থাপনা

মাল্টিপারপাস লাইনটি একটি স্বজ্ঞাত টাচ স্ক্রিন ইন্টারফেস সহ একটি কেন্দ্রীভূত পিএলসি সিস্টেম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। অপারেটর সংরক্ষিত রেসিপিগুলির মেনু থেকে লক্ষ্য পণ্য নির্বাচন করে। সিস্টেম তখন স্বয়ংক্রিয়ভাবে উপযুক্ত তাপমাত্রা, চাপ, ফ্লো ডাইভার্টিং ভালভ এবং লাইন গতি সেট করে। ম্যানুয়াল ওভাররাইডগুলি অভিজ্ঞ অপারেটরদের জন্য উপলব্ধ যারা প্যারামিটারগুলি ফাইন-টিউন করতে চান। প্রতিটি ব্যাচের জন্য উৎপাদন ডেটা রেকর্ড করা হয় এবং HACCP বা BRC এর মতো গুণমান ব্যবস্থাপনা সিস্টেমের জন্য রপ্তানি করা যেতে পারে।