টমেটো প্রক্রিয়াকরণ লাইন যখন কাজ করছে তখন কোন সমস্যাগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত?

টমেটো প্রক্রিয়াকরণ লাইন একটি দক্ষ এবং ক্রমাগত প্রক্রিয়া, কাঁচামালের ইনপুট থেকে পণ্যের আউটপুট পর্যন্ত, প্রতিটি ধাপে বিশদ এবং মান নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন।সুতরাং, টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উত্পাদন করার সময় আমাদের কোন সমস্যাগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত?টমেটো প্রসেসিং লাইনে কাজ করার সময় এখানে কিছু বিষয় সচেতন হতে হবে:
কাঁচামাল মান নিয়ন্ত্রণ.
1. উপযুক্ত টমেটোর জাত নির্বাচন করুন: টমেটো প্রক্রিয়াকরণের উত্পাদন লাইনের কাঁচামাল হল টমেটো, তাই উপযুক্ত জাত নির্বাচন করা প্রয়োজন, যেমন জাতটি সংরক্ষণের জন্য প্রতিরোধী এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত।
2. বাছাইয়ের সময় নিয়ন্ত্রণ করুন: টমেটোর গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য, খুব তাড়াতাড়ি বা খুব দেরি এড়াতে বাছাইয়ের সময় নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।সাধারণভাবে বলতে গেলে, টমেটো সম্পূর্ণ পাকার 2-3 দিন আগে বাছাই করা হয়।এই সময়ে, টমেটো মোটা এবং মাঝারি মিষ্টি হয়।
3. কঠোর স্ক্রিনিং: কাঁচামালের গুণমান নিশ্চিত করতে কীটপতঙ্গ, যান্ত্রিক ক্ষতি এবং অপর্যাপ্ত পরিপক্কতা আছে তা অপসারণ করতে বাছাই করা টমেটোগুলিকে কঠোরভাবে স্ক্রিন করুন।
উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ।
1. পরিষ্কারের লিঙ্ক: প্রক্রিয়াকরণের সময়, টমেটোকে প্রথমে পরিষ্কার করা উচিত যাতে পৃষ্ঠের ধুলো, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য অমেধ্য অপসারণ করা যায়।পরিচ্ছন্নতার প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য পরিষ্কারের জলের তাপমাত্রা, পরিচ্ছন্নতা এবং প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
2. পিলিং: প্রক্রিয়াজাত টমেটো পণ্যের গুণমান উন্নত করার জন্য, সাধারণত খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয়।খোসা ছাড়ানো ছুরির তীক্ষ্ণতা, তাপমাত্রা এবং খোসা ছাড়ানোর সময়-এর মতো বিষয়গুলিকে খোসার ফলাফল এবং সজ্জার অখণ্ডতা নিশ্চিত করতে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
3. স্লাইসিং লিঙ্ক: বিভিন্ন পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, টমেটো কাটা প্রয়োজন।স্লাইসিং ছুরির তীক্ষ্ণতা, স্লাইস বেধ এবং গতির মতো ফ্যাক্টরগুলিকে স্লাইসিং প্রভাবটি পণ্যের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে তা নিশ্চিত করতে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
4. প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: প্রক্রিয়াকরণের সময়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।এটি ধোয়া, খোসা ছাড়ানো বা টুকরা করা যাই হোক না কেন, পণ্যের গুণমানকে খুব বেশি বা খুব কম হওয়া থেকে রোধ করতে জলের তাপমাত্রা, প্রক্রিয়াকরণের তাপমাত্রা এবং পণ্যের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।
5. অ্যাডিটিভের ব্যবহার: পণ্যের চাহিদা অনুযায়ী, কখনও কখনও প্রিজারভেটিভস, সিজনিং ইত্যাদির মতো প্রসেসিং প্রক্রিয়ায় অ্যাডিটিভ ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়৷ অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করার সময়, পণ্য নিশ্চিত করার জন্য প্রাসঙ্গিক প্রবিধান এবং মান অনুসরণ করা উচিত৷ নিরাপত্তা এবং বৈধতা।
6. প্যাকেজিং লিঙ্ক: প্যাকেজিং হল সেই অংশ যেখানে পণ্যটি ভোক্তাদের কাছে উপস্থাপন করা হয় এবং প্যাকেজিংয়ের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।প্যাকেজিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্যাকেজিং উপকরণগুলি অ-বিষাক্ত এবং গন্ধমুক্ত তা নিশ্চিত করার জন্য কঠোরভাবে পরিদর্শন করা উচিত এবং প্যাকেজিং পরিবেশের গুণমান এবং স্বাস্থ্যকর অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণ।
1. সরঞ্জামের নিয়মিত পরিদর্শন: উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, সরঞ্জামগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে ফাস্টেনার, ট্রান্সমিশন পার্টস, সিল ইত্যাদি সহ সরঞ্জামগুলি নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত।
2. সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ: সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থিতিশীলভাবে চলমান রাখার চাবিকাঠি।সরঞ্জাম পরিধান এবং মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য সরঞ্জাম নিয়মিত লুব্রিকেট করা উচিত, পরিষ্কার করা, এবং derusted.
3. সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং প্রতিস্থাপন: যদি সরঞ্জামগুলি ত্রুটিযুক্ত বা ক্ষতিগ্রস্থ বলে পাওয়া যায় তবে এটি সময়মতো মেরামত বা প্রতিস্থাপন করা উচিত।সরঞ্জামের অংশগুলির জন্য যেগুলি তাদের পরিষেবা জীবনের শেষ পর্যায়ে পৌঁছেছে, সরঞ্জামগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ নিশ্চিত করার জন্য তাদের সময়মতো প্রতিস্থাপন করা উচিত।
মান পর্যবেক্ষণ এবং রেকর্ডিং.
1. গুণমান পরিদর্শন: উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যের চেহারা, স্বাদ, পুষ্টির সামগ্রী ইত্যাদি সহ নিয়মিত গুণমান পরিদর্শন করা উচিত। গুণমান পরিদর্শনের মাধ্যমে, স্থিতিশীল পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য গুণমানের সমস্যাগুলি সময়মত আবিষ্কার করুন এবং সমাধান করুন।
2. গুণমানের রেকর্ড: উত্পাদন প্রক্রিয়ার মূল লিঙ্ক এবং গুণমান ডেটার জন্য, কাঁচামালের ব্যাচ, উত্পাদনের তারিখ, পণ্যের স্পেসিফিকেশন, গুণমান পরিদর্শন ফলাফল ইত্যাদি সহ বিশদ রেকর্ড তৈরি করা উচিত। গুণমানের রেকর্ড সংরক্ষণ এবং পরিচালনার মাধ্যমে, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং পণ্যের গুণমান চিহ্নিত করা যেতে পারে, পরবর্তী উৎপাদন ব্যবস্থাপনার জন্য রেফারেন্স এবং উন্নতির ভিত্তি প্রদান করে।
সংক্ষেপে, টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের কাজ অনেক দিক মনোযোগ দিতে হবে।কাঁচামালের গুণমান নিয়ন্ত্রণ থেকে শুরু করে উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ থেকে সরঞ্জাম রক্ষণাবেক্ষণ এবং রক্ষণাবেক্ষণের পাশাপাশি গুণমান পর্যবেক্ষণ এবং রেকর্ডিং, প্রতিটি লিঙ্ক কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ এবং পরিচালনা করা প্রয়োজন।শুধুমাত্র ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা এবং এই ব্যবস্থাগুলি বাস্তবায়নের মাধ্যমে টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের স্থিতিশীল অপারেশন এবং পণ্যের মানের উন্নতি নিশ্চিত করা যেতে পারে।