টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় কি কি প্রক্রিয়া জড়িত?

টমেটো একটি সাধারণ শাকসবজি এবং ফল, ভিটামিন সি এবং লাইকোপিনের মতো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, এবং মানুষের দ্বারা পছন্দ করা হয়। বাজারের চাহিদা মেটাতে, টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইন তৈরি করা হয়েছিল।এই নিবন্ধে টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনের নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া বিস্তারিতভাবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবেটমেটো বাছাই থেকে শুরু করে চূড়ান্ত পণ্যের পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত। আসুন একসাথে এটি দেখুন।
​
1সংগ্রহ এবং পরিবহন:

টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনের প্রথম ধাপ হল পিকিং এবং পরিবহন।টমেটোর পিকিংয়ের সময়টি বেছে নেওয়া উচিত যখন ফলের পরিপক্কতা আদর্শ সময়ের মধ্যে পৌঁছে যায়টমেটো সংগ্রহের পর, বিভিন্ন গুণাবলীর টমেটো আলাদা করার জন্য টমেটোগুলি বাছাই এবং শ্রেণীবদ্ধ করা প্রয়োজন।টমেটোগুলি তারপরে তাদের সতেজতা এবং অক্ষততা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষ পরিবহন যানবাহনে লোড করা হয়.

2পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্তকরণঃ

পিক আপ টমেটোগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ কারখানায় পৌঁছানোর পরে, প্রথমে তাদের পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করা দরকার। পরিষ্কারের উদ্দেশ্য টমেটো পৃষ্ঠ থেকে ময়লা এবং অমেধ্য অপসারণ করা,এবং টমেটো পৃষ্ঠের উপর উপস্থিত হতে পারে যে ব্যাকটেরিয়া এবং pathogens হত্যা করার জন্য জীবাণুনাশক হয়টমেটো পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত করার জন্য সাধারণত পানি এবং খাদ্য-গ্রেড জীবাণুমুক্তকরণের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়।

3. বীজগুলি কেটে ফেলুন এবং সরিয়ে ফেলুনঃ

পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার পর, টমেটোগুলি পিলিং এবং বীজ বপন প্রক্রিয়াতে প্রবেশ করে। পিলিং টমেটোর বাইরের ত্বক অপসারণ করা হয়,যখন ডিসেডিং টমেটো ভিতরে বীজ এবং pectin পৃথক করা হয়. এই ধাপে প্রায়শই যান্ত্রিক সরঞ্জাম যেমন পিলার এবং ডিসেডার ব্যবহার করা হয়, যাতে কার্যকরভাবে কাজটি সম্পন্ন করা যায়। পিল করা এবং বীজযুক্ত টমেটোগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আরও উপযুক্ত এবং আরও ভাল স্বাদ পায়।

4. কাটা এবং পেষণঃ

পিল করা এবং বীজযুক্ত টমেটোগুলি কেটে মাটি করা প্রয়োজন। কেটে টমেটোগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন অনুসারে পছন্দসই আকার এবং আকারে কেটে ফেলতে পারে।টমেটো পিরিয়ায় পরিণত করার জন্য টমেটো পিষানো হয় যাতে পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের কাজ সহজ হয়. কাটিয়া এবং মিলিং প্রায়শই কাজটি দ্রুত এবং নির্ভুলভাবে শেষ করার জন্য কাটার এবং মিলিংয়ের মতো সরঞ্জাম ব্যবহার করে।

5তাপ চিকিত্সা এবং ঘনত্বঃ

টমেটো পিউরে কেটে মাটি করা প্রয়োজন তাপ চিকিত্সা এবং ঘনীভূত। তাপ চিকিত্সা টমেটোতে উপস্থিত হতে পারে এমন অণুজীবকে হত্যা করতে এবং পণ্যটির দীর্ঘ বালুচর জীবন বজায় রাখতে।ঘনত্ব টমেটো পিউরেতে পানি বাষ্পীভূত করে, যা এটিকে আরও ঘনীভূত করে এবং বিভিন্ন টমেটো পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও উপযুক্ত করে তোলে।পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য তাপ চিকিত্সা এবং ঘনত্ব সাধারণত বাষ্প গরম এবং ভ্যাকুয়াম ঘনত্বের মতো প্রযুক্তি ব্যবহার করে.

6প্যাকেজিং এবং স্টোরেজঃ

তাপ চিকিত্সা এবং ঘনীভূত টমেটো পণ্য প্যাকেজিং এবং সঞ্চয় প্রয়োজন। প্যাকেজিং বাইরের পরিবেশ থেকে পণ্য রক্ষা এবং তার শেল্ফ জীবন বাড়াতে হয়।সাধারণ প্যাকেজিং পদ্ধতিগুলির মধ্যে ক্যান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, বোতল এবং ব্যাগ। স্টোরেজ মানে প্যাকেজড টমেটো পণ্যগুলিকে তাদের গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য একটি উপযুক্ত পরিবেশে সঞ্চয় করা। সঞ্চয়স্থানের অবস্থার জন্য সাধারণত শুকনো প্রয়োজন,শীতল এবং ভাল বায়ুচলাচল.

উপরের প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে, টমেটো প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনটি তাজা টমেটোকে বিভিন্ন টমেটো পণ্য যেমন টমেটো পেস্ট, টমেটো রস এবং টমেটো সস হিসাবে প্রক্রিয়া করে।এই পণ্যগুলি শুধু মানুষের ডাইনিং টেবিলকেই সমৃদ্ধ করে নাটমেটো প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনের অপারেশন উন্নত সরঞ্জাম এবং বৈজ্ঞানিক পরিচালনার সাথে অবিচ্ছেদ্য।টমেটো উৎপাদনের চাহিদা মেটাতে এবং টমেটো প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়নে সহায়তা করতে কেবলমাত্র ক্রমাগত উদ্ভাবন ও উন্নতিই সম্ভব.