টমেটো পাউডারের অভ্যাস টমেটো গুঁড়ো শুকানোর তিনটি পদ্ধতি

টমেটো পাউডার একটি অপেক্ষাকৃত সাধারণ টমেটো প্রক্রিয়াজাত খাবার।এটি খুব ভাল স্বাদ এবং সংরক্ষণ এবং খাওয়া সুবিধাজনক।এর প্রক্রিয়াকরণ সাধারণত উত্পাদন লাইনে হয় এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিতে খাদ্য শুকানোর একটি লিঙ্ক রয়েছে।টমেটো গুঁড়া শুকানোর পদ্ধতি কি কি?আসুন নীচে একসাথে দেখে নেওয়া যাক।
টমেটো গুঁড়া শুকানোর পদ্ধতি খুবই প্রয়োজনীয়, অন্যথায় তাজাতা সংরক্ষণ ক্ষমতা ব্যাপকভাবে হ্রাস করা হবে।কিভাবে এটা শুকিয়ে?একটি সাধারণ পদ্ধতি হল হিমায়িত-শুকানো, যেখানে টমেটোর ঘনত্বকে কম তাপমাত্রায় হিমায়িত করা হয় এবং তারপর উচ্চ শূন্যতায় জলের পরমানন্দের মাধ্যমে শুকানো হয়।ফলস্বরূপ টমেটো এখনও তার আসল আকৃতি এবং আকারকে প্রভাবিত না করে তার মূল গঠন ধরে রাখে।অতএব, হিমায়িত-শুকানো কণাগুলির একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো রয়েছে যা ধসে না পড়েই মূলত আর্দ্রতা দ্বারা দখলকৃত স্থানটিকে ধরে রাখে, এইভাবে পণ্যটির দ্রুত পুনর্নবীকরণের সুবিধা দেয়।যাইহোক, এই পদ্ধতিটি প্রচুর শক্তি খরচ করে এবং ফ্রিজ-শুকানোর সরঞ্জামগুলি ব্যয়বহুল, যার ফলে পণ্যের উচ্চ খরচ হয়।এই শুকানোর পদ্ধতিটি আরও সাধারণ এবং পরিচালনা করা সহজ।
আরেক ধরনের এক্সপেনশন শুকানোর পদ্ধতি আছে, যা টমেটো ঘনীভূত শুকানোর জন্য এক্সপেনশন শুকানোর সরঞ্জাম ব্যবহার করে।ডিহাইড্রেশনের জন্য সাধারণত 2.6 mmHg একটি নির্দিষ্ট চাপের প্রয়োজন হয় এবং টমেটো ঘনত্বের তাপমাত্রা সাধারণত 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়।পণ্যটিতে 3% আর্দ্রতা অর্জনের জন্য, শুকানোর সময় সাধারণত 90 মিনিট থেকে 5 ঘন্টা।ভ্যাকুয়াম অপসারণের আগে, পণ্যটির ভারী কাঠামোর পতন এড়াতে পণ্যটিকে ঠান্ডা করা উচিত, কারণ টমেটোর গুঁড়াটি থার্মোপ্লাস্টিক;এই পদ্ধতিতে তৈরি টমেটো পাউডারের গঠন আরও দৃঢ়, আয়তন ঘনত্বের অনুরূপ এবং পণ্যটির রিহাইড্রেশন কর্মক্ষমতা খারাপ।উপরন্তু, puffing ভ্যাকুয়াম অবস্থার অধীনে বাহিত করা আবশ্যক, এবং খরচ তুলনামূলকভাবে উচ্চ, তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল পণ্য ফলে।
সম্প্রসারণ শুকানোর পদ্ধতির প্রয়োগের খরচ তুলনামূলকভাবে বেশি, তাই অ্যাপ্লিকেশন বিবেচনা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।আরেকটি সাধারণ পদ্ধতি আছে।এই শুকানোর পদ্ধতির চাবিকাঠি হল টমেটোর ঘনত্বকে স্থিতিশীল করা এবং সয়াবিন প্রোটিন, গ্লোবুলিন, ফ্যাটি অ্যাসিড লিপিড, গ্লাইকোলিপিড এবং গ্লিসারিল মনোস্টিয়ারের মতো ফেনাযুক্ত পদার্থ যোগ করে একটি স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করা।ড্রায়ারের মধ্য দিয়ে যাওয়া গ্যাসের তাপমাত্রা প্রায় 93 ডিগ্রি সেলসিয়াস, গতি প্রায় 100-130 মি/সেকেন্ড, এবং এটি একটি কাউন্টারকারেন্ট পদ্ধতিতে যোগ করা হয়।শুকানোর সময় পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহৃত শুকানোর অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং সাধারণ শুকানোর সময় 15-18 মিনিট।
উপরে টমেটো গুঁড়া জন্য তিনটি শুকানোর পদ্ধতি প্রবর্তন.প্রতিটি পদ্ধতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।প্রকৃত ব্যবহারে, এটি এখনও প্রয়োজন অনুযায়ী নির্ধারণ করা প্রয়োজন।আকস্মিকভাবে একটি শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন, অন্যথায় এটি টমেটো গুঁড়া পণ্যের উপর প্রভাব ফেলবে।এই পয়েন্ট মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন.এটি বিশ্বাস করা হয় যে ভবিষ্যতে, আরও শুকানোর পদ্ধতি প্রদর্শিত হবে, যা শিল্পটি অনুসরণ করছে।আমাদের কোম্পানী ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং লাইন সরঞ্জাম ডিজাইন এবং উত্পাদন বিশেষজ্ঞ, এবং সবসময় ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের জন্য এক-স্টপ সমাধান প্রদান করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।আপনার যদি আরও বিস্তারিত তথ্যের প্রয়োজন হয়, আপনি পরামর্শ এবং সহযোগিতার জন্য সাংহাই গোফুন মেশিনারি ইকুইপমেন্ট কোং লিমিটেডের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।