আপনি কি টমেটো পেস্ট উৎপাদন প্রক্রিয়া জানেন? আসুন একসাথে খুঁজে বের করা যাক

  টমেটো মিষ্টি এবং টক, উজ্জ্বল রঙ, পাতলা এবং রসালো ত্বক, সুস্বাদু মাংস এবং সমৃদ্ধ পুষ্টি।চীন একটি বড় টমেটো রোপণকারী দেশ, এবং এর আউটপুট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পরেই দ্বিতীয়, বিশ্বে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে।ঐতিহ্যবাহী টমেটো পণ্যের মধ্যে প্রধানত টমেটো সস, টমেটোর রস, টিনজাত টমেটো, টমেটো পানীয় ইত্যাদি রয়েছে। টমেটোর অনেক ধরনের পণ্য রয়েছে।তাহলে আপনি কি জানেন টমেটো পেস্টের উৎপাদন প্রক্রিয়া কি?আসুন সাংহাই গুওফেং মেশিনারি ইকুইপমেন্ট কোং লিমিটেডের সাথে এটি সম্পর্কে জেনে নিই!
টমেটোর রস উৎপাদন প্রক্রিয়া কি?কাঁচামাল নির্বাচনের ক্ষেত্রে, ভাল পরিপক্কতা, শক্তিশালী সুবাস এবং উজ্জ্বল লাল রঙের টমেটো বেছে নেওয়া প্রয়োজন।টমেটোর রসে 5% এর বেশি দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং উপযুক্ত চিনি এবং অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।ক্ষয় ছাড়াই টমেটো ধুয়ে ফেলুন, পরে ব্যবহারের জন্য ডালপালা, দাগ, চামড়া এবং অন্যান্য অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন।প্রস্তুত টমেটো গুঁড়ো করে বপন করা হয়, এবং তারপর চূর্ণ এবং বপন করা টমেটো দ্রুত 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে গরম করা হয় যাতে টমেটোর সাথে সংযুক্ত অণুজীবগুলিকে মেরে ফেলা হয় এবং পেকটিনেজকে ধ্বংস করে।একটি ব্লেন্ডার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত টমেটো পিউরি করুন।তারপর অনুপাতে উপাদান যোগ করুন।নীতিগতভাবে, 100 কেজি টমেটোতে 0.7-0.9 কেজি চিনি এবং 0.4 কেজি পরিশোধিত লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।এর পরে, টমেটোর রস জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং ঠান্ডা করা হয়, ক্যানগুলি সিল করা হয়, ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলে প্রায় 38 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করা হয়।
টমেটো, চিনি, লবণ, ভিনেগার, লবঙ্গ, মশলা, পেঁয়াজ, সেলারি, দারুচিনি এবং অন্যান্য ঘন ঘন যোগ করা শাকসবজি হল টমেটো সসের মৌলিক উপাদান।কাঁচামাল নির্বাচনের ক্ষেত্রে, উচ্চ শুষ্ক পদার্থের উপাদান, উজ্জ্বল রঙ, ঘন মাংস, অল্প কিছু বীজ এবং পাতলা চামড়া সহ সম্পূর্ণ পরিপক্ক টমেটোকে কাঁচামাল হিসেবে বেছে নিতে হবে।তারপর ছেঁটে ফেলুন এবং পৃষ্ঠ পরিষ্কার করুন, ডালপালা এবং সবুজ বা পচা অংশগুলি কেটে ফেলুন।তারপর পাল্প নরম করতে ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন।খোসা এবং বীজ সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সজ্জা ভেঙে দিন।কঠিন পদার্থের পরিমাণ 22%-24% না পৌঁছানো পর্যন্ত গরম করা, নাড়তে এবং ঘনীভূত করতে থাকুন।ঘনীভূত অবিলম্বে পূরণ এবং সীল প্রস্তুত করা হয়.ফুটন্ত পানিতে 20-30 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে জীবাণুমুক্ত করুন, তারপর পাত্রের তাপমাত্রায় 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন এবং টমেটো সস প্রস্তুত।পরবর্তীতে, টমেটো পেস্টের রঙ একই রকম, লালচে-বাদামী, একটি নির্দিষ্ট টক স্বাদ, উচ্চ সান্দ্রতা, বিশেষ গন্ধ নেই এবং 22%-24% দ্রবণীয় কঠিন উপাদান।
কেচাপ হল অ্যাসিড রঙ যুক্ত একটি মশলা, যা প্রায়শই মাছ, মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।টমেটো পেস্টের প্রয়োগ একটি গুরুত্বপূর্ণ মশলা উপাদান যা গন্ধ প্রোফাইল গঠন করে।
উপরে টমেটো পেস্ট উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে.আমি প্রত্যেকের জন্য সহায়ক হতে উন্মুখ.আপনার যদি আরও বিস্তারিত তথ্যের প্রয়োজন হয়, আপনি পরামর্শ এবং সহযোগিতার জন্য সাংহাই গুওফেং মেশিনারি ইকুইপমেন্ট কোং লিমিটেডের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।আমাদের কোম্পানী ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং সরঞ্জামগুলির নকশা এবং উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ, এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পগুলির জন্য এক-স্টপ সমাধান প্রদানের জন্য সর্বদা প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।প্রক্রিয়া নকশা এবং অপ্টিমাইজেশান, কারখানার বিন্যাস থেকে শুরু করে সরঞ্জামের নকশা, উত্পাদন, ইনস্টলেশন এবং বিক্রয়োত্তর, গ্রাহকদের উপযোগী।অত্যাধুনিক সরঞ্জাম এবং পেশাদার পরিষেবা গ্রাহকদের কাছ থেকে সর্বসম্মত প্রশংসা জিতেছে।