আঁচ, বরই এবং এপ্রিকট প্রক্রিয়াজাত পণ্যের উৎপাদন চক্রের বিস্তারিত সমাধান

পিচ, প্লুম এবং এপ্রিকট গভীর প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইন

1. কাঁচামাল সংগ্রহের চক্র
সতেজ ফল সরবরাহের উইন্ডো:
পিচ/অব্রিচকটঃ মে মাসের শেষ থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি (প্রায় 60 দিন)
প্লুমঃ জুন-আগস্ট (বৈচিত্র্যের মধ্যে বড় পার্থক্য)
প্রক্রিয়াজাতকরণের অগ্রাধিকারঃ রসুন সংগ্রহের পর ২৪ ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণ করা উচিত যাতে বাদামী এবং স্বাদ হ্রাস না হয়

২. মূল প্রক্রিয়া সময়
প্রক্রিয়াকরণের ধরন সময়সীমা
রস/পুরিঃ মূল প্রক্রিয়া হ্রাস → জীবাণুমুক্তকরণ → ঘনত্ব → ভরাট, সময়সীমা 4-6 ঘন্টা15
ফলের ব্লক / ডাইসযুক্ত ফলঃ মূল প্রক্রিয়া কাটিয়া → চিনিযুক্ত → শুকানো, সময়সীমা 3-5 দিন35
শুকনো ফলঃ মূল প্রক্রিয়া প্রাক চিকিত্সা → তাপ পাম্প শুকানোর, 3 দিন (প্রচলিত শুকানোর 15-20 দিন লাগে)

৩. পুরো প্রক্রিয়া চক্রের তুলনা
দ্রুত হিমায়িত ফলের ব্লকঃ কাঁচামাল থেকে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত প্রায় 8 ঘন্টা (আইকিউএফ দ্রুত হিমায়ন সহ)
ক্যান্ডিড সংরক্ষিত ফলঃ চিনির অনুপ্রবেশ প্রক্রিয়া 15-20 দিন সময় নেয় (ভ্যাকুয়াম সরঞ্জামগুলি 7 দিন পর্যন্ত সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে)
এনএফসি রসঃ এসেপটিক ফিলিং লাইনের দৈনিক প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা ২০০ টন (নিরবচ্ছিন্ন উৎপাদন)

4উৎপাদনকাল বাড়ানোর মূল পদক্ষেপ
কাঁচামাল সঞ্চয়ঃ গ্যাস কন্ডিশনার সঞ্চয় তাজা ফলের শেল্ফ জীবনকে 30 দিন পর্যন্ত বাড়িয়ে তুলতে পারে
নমনীয় উত্পাদন সময়সূচীঃ একই উত্পাদন লাইন পিচ / প্লুম / এপ্রিকট প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে স্যুইচ করতে পারে (সরঞ্জাম পরিষ্কারের জন্য 2 ঘন্টা সময় লাগে)