ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনে নির্বীজন প্রযুক্তির প্রয়োগ

ফল প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনের মাইক্রোওয়েভ জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি: যখন মাইক্রোওয়েভ মাঝারিভাবে কাজ করে, তখন জল, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বির মতো পোলার অণুগুলি বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের বিকল্পের ক্রিয়ায় হিংস্রভাবে কম্পন করবে, যার ফলে তাপ এবং ঘর্ষণ তৈরি হবে।এটি মাইক্রোওয়েভের মাঝারি আনয়ন।গরম করার প্রভাব।এই তাপীয় প্রভাব অণুজীবের প্রোটিন এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের আণবিক কাঠামোর পরিবর্তন বা নিষ্ক্রিয়তার দিকে নিয়ে যায় এবং উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রগুলিও ঝিল্লি সম্ভাবনা এবং মেরু আণবিক কাঠামোর পরিবর্তন করে।এই সব অণুজীবের উপর একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব আছে এবং তাই একটি ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব আছে।মাইক্রোওয়েভ নির্বীজনে স্বল্প প্রক্রিয়াকরণের সময়, সহজ অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন, আসল স্বাদ এবং পুষ্টির উপর কোন প্রভাব নেই এবং ভাল ব্যাপ্তিযোগ্যতার সুবিধা রয়েছে, যা প্যাকেজিংয়ের পরে নির্বীজিত করা যেতে পারে।
ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের উচ্চ-চাপ নির্বীজন প্রযুক্তি: তথাকথিত উচ্চ-চাপ জীবাণুমুক্তকরণ বলতে ফলকে একটি তরল মাধ্যমের মধ্যে রাখার প্রক্রিয়াকে বোঝায়, যেমন গরম করা, এবং ফলের অণুজীবগুলিকে মেরে ফেলার জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এটিকে চাপ দেওয়া। .উচ্চ চাপের জীবাণুমুক্তকরণকে সাধারণত উচ্চ চাপের ক্রিয়ায় প্রোটিনের ত্রি-মাত্রিক গঠন (চতুর্মাত্রিক কাঠামো) ভেঙে যাওয়া এবং বিকৃতকরণের মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া নিষ্ক্রিয়করণ বলে মনে করা হয়।উচ্চ চাপের প্রভাব, বিশেষ করে শিয়ার ফোর্স, বায়োফিল্মটি ফেটে যায়, যার ফলে জীবের জীবন ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে বা এমনকি বন্ধ করে দেয়, যাতে জীবাণুমুক্তকরণ এবং কীটনাশকের প্রভাব অর্জন করা যায়।উচ্চ-চাপের জীবাণুমুক্তকরণ বিভিন্ন অসুবিধাগুলি এড়ায় যা তাপ চিকিত্সার ফলে ফলের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং ফলের আসল স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখে।তরল মাধ্যমের তাত্ক্ষণিক সংকোচন প্রক্রিয়ার কারণে, অপারেশন নিরাপদ, জীবাণুমুক্তকরণ অভিন্ন, কোন দূষণ নেই এবং শক্তি খরচ গরম করার পদ্ধতির তুলনায় কম, যা পরিবেশ দূষণ হ্রাস করে।
ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য উচ্চ-ভোল্টেজ স্পন্দিত বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি: ফলের জীবাণুমুক্তকরণে উচ্চ-ভোল্টেজ পালস প্রযুক্তি প্রয়োগ করা হয় তা হল রস সিস্টেমে কোষের গঠন এবং বৈদ্যুতিক বৈশিষ্ট্যের পার্থক্যের উপর ভিত্তি করে।ডাইলেক্ট্রিক হিসাবে রসকে বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রে স্থাপন করা হলে, ফলের অণুজীবের কোষ ঝিল্লি শক্তিশালী বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের অধীনে বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যার ফলে অপূরণীয় ছিদ্র বা ফেটে যায়, কোষের টিস্যু ধ্বংস হয় এবং নিষ্ক্রিয়তা সৃষ্টি করে। অণুজীবডাল কার্যকরভাবে ফল জীবাণুমুক্ত করতে পারে, এবং ডবল বর্গ তরঙ্গ ভাল।এই প্রযুক্তিটি হল একটি নতুন ধরনের ঘরের তাপমাত্রা নন-হিটিং নির্বীজন প্রযুক্তি।পদ্ধতিটি নির্ধারণ করার সময়, ক্ষেত্রের শক্তি, জীবাণুমুক্তকরণের সময়, ফলের pH মান এবং ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির বিষয়গুলি বিবেচনা করা উচিত।বর্তমানে, প্রযুক্তিটি গবেষণাগারে গবেষণা ও উন্নয়ন পর্যায়ে রয়েছে।আরও পরিপক্কতার পরে, এটি ঐতিহ্যগত জীবাণুমুক্তকরণ এবং রস প্রযুক্তির ত্রুটিগুলি পূরণ করতে পারে এবং একটি বিপ্লব আনতে পারে।
ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের জন্য পালস শক্তিশালী আলো নির্বীজন প্রযুক্তি: পালস শক্তিশালী আলো জীবাণুমুক্তকরণ একটি প্রযুক্তি যা জীবাণুমুক্ত করার জন্য শক্তিশালী সাদা আলোর ফ্ল্যাশ ব্যবহার করে।সিস্টেমে প্রধানত একটি পাওয়ার সাপ্লাই ইউনিট এবং একটি ল্যাম্প ইউনিট রয়েছে।পাওয়ার সাপ্লাই ইউনিট নিষ্ক্রিয় গ্যাস ল্যাম্পের জন্য শক্তি সরবরাহ করে, এবং বাতির প্রকাশের সময় মাত্র কয়েকশ মাইক্রোসেকেন্ড, অতিবেগুনী থেকে কাছাকাছি-ইনফ্রারেড পর্যন্ত তরঙ্গদৈর্ঘ্য সহ তীব্র আলোর ডালগুলির একটি বর্ণালী সূর্যালোকের অনুরূপ।কিন্তু এটি সূর্যালোকের চেয়ে হাজার থেকে হাজার গুণ বেশি শক্তিশালী।যেহেতু শুধুমাত্র ফলের পৃষ্ঠের চিকিত্সা করা হয়, ফলের পুষ্টির উপর এটির সামান্য প্রভাব পড়ে এবং স্পন্দিত আলো বেশিরভাগ অণুজীবের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলে।এটি ব্যাসিলাস সাবটিলিস, এসচেরিচিয়া কোলাই এবং খামিরের উপর একটি শক্তিশালী প্রাণঘাতী প্রভাব ফেলে।দ্রবণে প্রোটিজের কার্যকলাপও উল্লেখযোগ্যভাবে নিষ্ক্রিয় ছিল।স্পন্দিত আলো জীবাণুমুক্তকরণ ব্যাকটেরিয়া সাসপেনশনের পরিবাহিতার উপর সামান্য প্রভাব ফেলে, ফলে সম্ভাব্য পরিবর্তন হয়।কারণ এবং অণুজীব আকারবিদ্যার উপর প্রভাব আরো অধ্যয়ন প্রয়োজন.
জীবাণুমুক্তকরণ প্রযুক্তি একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা খাদ্যকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় কিনা তা প্রভাবিত করে এবং এটি খাদ্য উদ্যোগের উন্নয়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।আপনি যদি ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের জীবাণুমুক্তকরণ জ্ঞান সম্পর্কে আরও জানতে চান, অনুগ্রহ করে গোফুনকে কল করুন!