ফলের রস পানীয় উৎপাদন লাইনের নির্বীজন পদ্ধতির বিশ্লেষণ

ফলের রস পানীয় উৎপাদন লাইনে দুই ধরনের পানীয় নির্বীজন পদ্ধতি রয়েছে: শারীরিক নির্বীজন এবং রাসায়নিক নির্বীজন।রাসায়নিক নির্বীজন পদ্ধতিতে ইথিলিন অক্সাইড, হাইড্রোজেন পারক্সাইড এবং সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইটের মতো জীবাণু ব্যবহার করা হয়।রাসায়নিক অবশিষ্টাংশের প্রভাবের কারণে সমসাময়িক খাদ্য জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি প্রায়ই শারীরিক জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি।শারীরিক নির্বীজন তাপ নির্বীজন এবং ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণে বিভক্ত।
তাপ নির্বীজন মাইক্রোওয়েভ নির্বীজন, দূরবর্তী ইনফ্রারেড তাপ নির্বীজন, তাপ নির্বীজন এবং শুকনো তাপ নির্বীজনে বিভক্ত।ঠান্ডা জীবাণুমুক্তকরণকে হিমায়িত জীবাণুমুক্তকরণ, অতিবেগুনী বিকিরণ নির্বীজন এবং ionizing বিকিরণ নির্বীজনে ভাগ করা হয়েছে।আর্দ্র তাপ জীবাণুমুক্তকরণকে উচ্চ-তাপমাত্রার স্বল্পমেয়াদী জীবাণুমুক্তকরণ, অতি-উচ্চ তাপমাত্রার তাত্ক্ষণিক জীবাণুমুক্তকরণ এবং পাস্তুরাইজেশনে ভাগ করা যায়।
তথাকথিত পাস্তুরাইজেশন হল দীর্ঘমেয়াদী নিম্ন-তাপমাত্রা নির্বীজন।নির্বীজন তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম এবং ধরে রাখার সময় 30 মিনিট।উচ্চ-তাপমাত্রার স্বল্প-কালীন নির্বীজন (HTST): নির্বীজন তাপমাত্রা সাধারণত 1000°C হয়, ঠিক দুধের মতো, HTST নির্বীজন তাপমাত্রা 85°C, এবং এটি 15 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে রাখা হয়।আল্ট্রা-হাই টেম্পারেচার ইনস্ট্যান্ট স্টেরিলাইজেশন (UHT), 120°C এর নির্বীজন তাপমাত্রা মাত্র কয়েক সেকেন্ড স্থায়ী হয়।
এইচটিএসটি এবং ইউএইচটি জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির শুধুমাত্র উচ্চ কার্যকারিতাই নয়, অন্যান্য জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির তুলনায় খাদ্যের গঠন, চেহারা, পুষ্টি এবং গন্ধও ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।ফলের রস পানীয় উত্পাদন লাইনের নির্বীজন পদ্ধতি অনুসারে, বিভিন্ন ধরণের পানীয় নির্বীজন সরঞ্জাম তৈরি করা হয়েছে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের উপকরণগুলির ফর্মগুলিকে নিম্নলিখিত তিনটি প্রকারে ভাগ করা হয়েছে:
(1) প্যাকেজবিহীন দুগ্ধজাত পণ্য, ফলের রস এবং অন্যান্য উপকরণ হল তরল পানীয় নির্বীজন সরঞ্জামের তরল পানীয়।পরোক্ষ এবং প্রত্যক্ষ হল নির্বীজন সরঞ্জাম যা এই ধরনের উপকরণ প্রক্রিয়াকরণে বিভক্ত করা যেতে পারে।এটি একটি প্লেট এবং টিউব হিট এক্সচেঞ্জার দিয়ে পানীয়গুলিকে তাপ-বিনিময় এবং জীবাণুমুক্ত করার একটি পরোক্ষ ধরন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য সরাসরি উপাদানের মধ্যে বাষ্প স্প্রে করার একটি সরাসরি ধরন।
(2) টিনজাত পানীয় নির্বীজন সরঞ্জাম টিনজাত পানীয়, বোতলজাত পানীয় এবং অন্যান্য প্যাকেজিং পাত্রে নির্বীজন তাপমাত্রা অনুযায়ী চাপযুক্ত নির্বীজন সরঞ্জাম এবং বায়ুমণ্ডলীয় চাপ নির্বীজন সরঞ্জামে বিভক্ত করা যেতে পারে।বায়ুমণ্ডলীয় চাপ নির্বীজন সরঞ্জামগুলি 4.5 এর কম pH মান সহ পানীয় পণ্যগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত হয় এবং নির্বীজন তাপমাত্রা 100°C এর নীচে থাকে।পাস্তুরাইজেশন নীতি অনুসারে ডিজাইন করা ক্যানিং নির্বীজন সরঞ্জামগুলি এই বিভাগের অন্তর্গত।চাপ নির্বীজন সরঞ্জামের চাপ 0.1MPa-এর চেয়ে বেশি, এবং এটি সাধারণত একটি বন্ধ সরঞ্জামে বাহিত হয় এবং তাপমাত্রা সাধারণত 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কাছাকাছি থাকে।বায়ুমণ্ডলীয় চাপ নির্বীজন সরঞ্জাম এছাড়াও ব্যাচ টাইপ এবং ক্রমাগত টাইপ বিভক্ত করা যেতে পারে.নির্বীজন সরঞ্জাম দ্বারা ব্যবহৃত বিভিন্ন তাপ উত্স অনুসারে, এটি জল গরম করার জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম, সরাসরি বাষ্প গরম করার জীবাণুমুক্তকরণ সরঞ্জাম, অবিচ্ছিন্ন শিখা নির্বীজনকারী ইত্যাদিতে বিভক্ত করা যেতে পারে।
(3) ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক তরঙ্গ ব্যবহার করে শারীরিক নির্বীজন সরঞ্জাম হল একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নির্বীজন সরঞ্জাম যা তাপ নির্বীজন করার জন্য দূর-ইনফ্রারেড রশ্মি, মাইক্রোওয়েভ এবং অতিবেগুনী রশ্মির মতো শারীরিক বিকিরণ ব্যবহার করে।
নিবন্ধটি মূলত ফলের রস পানীয় উত্পাদন লাইনের জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতির পরিচয় দেয়!আমি প্রত্যেকের জন্য সহায়ক হতে উন্মুখ.আপনার যদি আরও বিস্তারিত তথ্যের প্রয়োজন হয়, আপনি পরামর্শ এবং সহযোগিতার জন্য সাংহাই গুওফেং মেশিনারি ইকুইপমেন্ট কোং লিমিটেডের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।আমাদের কোম্পানি ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং সম্পূর্ণ লাইন সরঞ্জাম ডিজাইন এবং উত্পাদন বিশেষজ্ঞ, এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের জন্য এক-স্টপ সমাধান প্রদান করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।প্রসেস ডিজাইন এবং অপ্টিমাইজেশান, ফ্যাক্টরি লেআউট থেকে শুরু করে ইকুইপমেন্ট ডিজাইন, ম্যানুফ্যাকচারিং, ইন্সটলেশন এবং বিক্রয়োত্তর সবই গ্রাহকদের জন্য তৈরি।