রেড ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া, রেড ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইন

  রেড ওয়াইন হল এক ধরণের ফলের ওয়াইন যা প্রাকৃতিক গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয় এবং এর বিষয়বস্তু বেশিরভাগই আঙ্গুরের রস, যা 80% এরও বেশি।অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল পেকটিন, টারটারিক অ্যাসিড, খনিজ এবং ট্যানিন।রেড ওয়াইন কিভাবে তৈরি হয়?এর পরে, আমি আপনার কাছে রেড ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া এবং রেড ওয়াইন প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।
রেড ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া:
চামড়া ভাঙা—ত্বক ভেজানো গাঁজন—জুসিং—ওক ব্যারেল চাষ—ডিস্টিলারের লিস চাষ—স্পষ্টকরণ—বোতলজাত করা।
রেড ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া:
1. ভাঙা চামড়া: রেড ওয়াইনের রঙ এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি প্রধানত আঙ্গুরের ত্বকে লাল রঙ্গক এবং ট্যানিন থেকে আসে, তাই ত্বকটি প্রথমে ভেঙ্গে ফেলতে হবে, যাতে আঙ্গুরের রস এই পদার্থগুলিকে ছেড়ে দিতে ত্বকের সাথে যোগাযোগ করতে পারে।
2. ভেজানো এবং গাঁজন: স্কিন ভেঙ্গে এবং ডালপালা অপসারণের পরে, আঙ্গুরের রস এবং স্কিনগুলিকে ওয়াইন ট্যাঙ্কে একসাথে রাখুন এবং স্কিনগুলি ভিজানোর সময় গাঁজন করুন।একটি উচ্চ তাপমাত্রা ওয়াইনের রঙকে গভীর করতে পারে, তবে খুব বেশি ওয়াইনের তাজা ফলের সুগন্ধ হারাবে এবং খামিরকে মেরে ফেলবে, তাই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অবশ্যই মাঝারি হতে হবে, প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস।গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত CO2 স্কিনগুলিকে ম্যাসেরেট করার প্রভাব রাখে না, স্কিনগুলিকে লিসের শীর্ষে ঠেলে দেয়।এটি যান্ত্রিকভাবে নাড়া বা পা দিয়ে চূর্ণ করা যেতে পারে সম্পূর্ণরূপে ওয়াইনের সাথে আঙ্গুরের চামড়া মিশ্রিত করতে।যত বেশি সময় ভেজানোর সময়, তত বেশি ঘনীভূত ফেনোলিক পদার্থ, সুগন্ধযুক্ত পদার্থ, খনিজ পদার্থ ইত্যাদি ওয়াইনে মুক্তি পায়।গাঁজন করার পরে, ডিস্টিলারের দানার তরল অংশটি অন্যান্য ডিস্টিলারের শস্যের দিকে নিয়ে যায় এবং শক্ত অংশটিকে রস টিপে দেওয়ার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়।
3. জুসিং: আঙ্গুরের চামড়া চাপার পরে প্রাপ্ত তরলটি ঘন, উচ্চ ট্যানিন এবং কম অ্যালকোহল সামগ্রী সহ।একটি অংশ ওয়াইন যোগ করা হবে.
4. ওক ব্যারেল চাষ: সমস্ত ভাল রেড ওয়াইন ওক ব্যারেলে চাষ করা দরকার, যা শুধুমাত্র রেড ওয়াইনের সুগন্ধকে পরিপূরক করতে পারে না, তবে ওয়াইনকে আরও মধুর করতে মাঝারি অক্সিজেনও সরবরাহ করতে পারে।ইনকিউবেশন সময় ওয়াইন মানের উপর নির্ভর করে।অ্যাস্ট্রিনজেন্ট ওয়াইনগুলির একটি দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন, সাধারণত দুই বছরের বেশি নয়।
5. ডিস্টিলারের শস্য চাষ: তরুণদের জন্য উপযুক্ত রেড ওয়াইন সাধারণত শুধুমাত্র ডিস্টিলারের শস্যে চাষ করা হয়।চাষ প্রক্রিয়ার মূল উদ্দেশ্য হল স্থিতিশীলতা বাড়ানো, ওয়াইন পাকা এবং আরও সুরেলা স্বাদ দেওয়া।
6. স্পষ্টীকরণ: ওয়াইন স্পষ্ট করা হয়েছে কিনা তার মানের সাথে সামান্য সম্পর্ক নেই।জরিমানা এবং পরিস্রাবণ প্রায়শই নান্দনিকতার জন্য বা ওয়াইনকে স্থিতিশীল করার জন্য করা হয়।
7. বোতলজাত করা।ক্যাপিং মেকানিজম একটি ক্যাপ আনস্ক্র্যাম্বলিং ডিভাইস, একটি ক্যাপ ড্রপিং গাইড রেল এবং একটি ক্যাপ স্ক্রুইং মেশিনের সমন্বয়ে গঠিত।অক্জিলিয়ারী (বা ঐচ্ছিক) সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে জলের রিটার্ন ট্যাঙ্ক ধুয়ে ফেলা, বোতলের ইনলেট এয়ার ডাক্ট এবং বোতলের আউটলেট চেইন।এছাড়াও, ম্যানুয়াল বোতলজাত প্ল্যাটফর্ম (বা বোতল আনস্ক্র্যাম্বলার) এবং বহু-সারি ডিফারেনশিয়াল চেইন ম্যানুয়াল বোতলজাত প্ল্যাটফর্মও গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে কনফিগার করা যেতে পারে।
উপরেরটি হল লাল আঙ্গুর তৈরির প্রক্রিয়া।আপনি যদি ওয়াইন এবং ফলের রস পানীয় প্রক্রিয়াকরণ লাইনে আগ্রহী হন, যদি আপনার আরও বিস্তারিত জানার প্রয়োজন হয়, আপনি পরামর্শ এবং সহযোগিতার জন্য সাংহাই গুওফেং মেশিনারি ইকুইপমেন্ট কোং লিমিটেডের সাথে যোগাযোগ করতে পারেন।আমাদের কোম্পানি ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং সম্পূর্ণ লাইন সরঞ্জাম ডিজাইন এবং উত্পাদন বিশেষজ্ঞ, এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ প্রকল্পের জন্য এক-স্টপ সমাধান প্রদান করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।