ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয় কাঁচামাল ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের জন্য কী কী প্রয়োজন?

ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের জন্য ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালগুলির পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজনীয়তাগুলি প্রধানত বোঝায় যে প্রাথমিক ব্যাকটেরিয়া উপাদান এবং ফলের কাঁচামালের অভ্যন্তরে এবং অভ্যন্তরে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালের ময়লা, ময়লাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অণুজীব থাকে, কিছু কাঁচামাল পাতার সাথে মিশ্রিত হয়, ছোট গাছের রস বা প্যাকেজিং উপকরণ, কিছু ফল ক্ষতিগ্রস্ত হয় বা ফলের পৃষ্ঠ ময়লা দ্বারা আবৃত থাকে।স্টোরেজের সময় এটি সহজেই এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই অমেধ্য পরিষ্কার করা এবং অপসারণ করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া।রস প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামালের স্টোরেজ কার্যক্ষমতা নির্ধারণ করে এমন আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ক্রয়ের সময় কাঁচামালের প্রাথমিক ব্যাকটেরিয়া উপাদান।ব্যাকটেরিয়ার বিষয়বস্তু সংরক্ষণের (জীবাণুমুক্তকরণ) প্রভাব এবং সময়কাল নির্ধারণ করে, এইভাবে রসের গুণমান নিশ্চিত করে।বর্তমানে, বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ফলের রসে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের উপর অত্যন্ত কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।বিশেষ করে, কিছু বিশেষ খাবারে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে দেওয়া হয় না, যেমন শিশুর খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।
ফল প্রক্রিয়াকরণ উৎপাদন লাইনে ফল এবং উদ্ভিজ্জ রসের কাঁচামালে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সীমিত করার একমাত্র উপায় হল ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস প্রস্তুতকারকদের ফল ও উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করা যাতে প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি ফল এবং ফল রোপণের সমস্ত ব্যবস্থা কার্যকরভাবে তত্ত্বাবধান করতে পারে। উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল সরবরাহকারী, যাতে ফল এবং উদ্ভিজ্জ কাঁচামালের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ চুক্তির বেশি না হয়।সর্বোচ্চজুস উৎপাদকদের শুধুমাত্র কাঁচামাল সরবরাহকারীদের উদ্ভিদ সুরক্ষা এজেন্ট ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া উচিত যা রাষ্ট্র দ্বারা পরীক্ষিত, প্রমিত করা হয়েছে এবং চুক্তি বাস্তবায়নের সময় নির্দিষ্ট ঘনত্ব রয়েছে।এই কীটনাশক প্রয়োগ করার সময়, সময়ের ব্যবধান আগেই নির্ধারণ করা উচিত।যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফলের পোকামাকড় এবং রোগ বন্ধ করুন (শীতকালীন স্প্রে করা এবং ক্রমবর্ধমান পাতা)।পাতা গজানোর পর, সাধারণ স্প্রে অপারেশনের পরিবর্তে জৈবিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে লক্ষ্যযুক্ত স্প্রে করার অপারেশন করা উচিত এবং যদি সম্ভব হয়, কোন স্প্রে করা উচিত নয়।একই সময়ে, ফলের রস এন্টারপ্রাইজগুলিকে ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালের পরিচ্ছন্নতা উন্নত করতে এবং ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালগুলির পরিচ্ছন্নতা উন্নত করার জন্য প্রচেষ্টা করা উচিত।
ফলের রসের কাঁচামাল যেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে বা নষ্ট হতে শুরু করেছে সেগুলি জুস তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে না;যদি কাঁচামাল স্টোরেজ গুদামে অনেক রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামাল মারাত্মকভাবে নষ্ট হয়ে যায়, তবে শুধুমাত্র নষ্ট ফল অপসারণ করাই যথেষ্ট নয়।কারণ এ সময় পচা ফলের স্বাদ ও দুর্গন্ধের উপাদান স্বাস্থ্যকর ফলের অভ্যন্তরে প্রবেশ করে।সাধারণভাবে বলতে গেলে, স্টোরেজ স্পেসে স্তুপীকৃত পুরো রসের কাঁচামাল তার প্রক্রিয়াকরণের মান হারিয়েছে।অতএব, রসের কাঁচামাল যা বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আক্রমণ করে এবং পোকামাকড়ের লার্ভা দ্বারা মারাত্মকভাবে আক্রমণ করে সেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে।খাদ্য স্যানিটেশন আইনের বিধান বা ভোক্তাদের স্বার্থ নির্বিশেষে, এই কাঁচামাল থেকে তৈরি জুস অস্বাস্থ্যকর এবং খারাপ সংবেদনশীল মানের, এবং রস প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।যদি রস প্রক্রিয়াকরণ উপাদান অ-পরজীবী প্রভাবের কারণে ক্ষতিগ্রস্থ হয়, যেমন বাছাই এবং পরিবহনের সময় প্রভাব, বা শিলাবৃষ্টি বা জমাট বাঁধার কারণে ক্ষতি হয়, তবে রস প্রক্রিয়াকরণ উপাদানটি আহত হওয়ার সাথে সাথে প্রক্রিয়া করা উচিত, অন্যথায় এটি ব্যবহার করা যাবে না।
ফলের পরিচ্ছন্নতা এবং অখণ্ডতা ফলের রসের চূড়ান্ত গুণমান নির্ধারণ করে।যে উদ্যোগগুলি ফলের রস উত্পাদন করে তা কম হওয়া উচিত নয়।খাদ্য সুরক্ষা শুধুমাত্র মানুষের একটি নির্দিষ্ট অংশের দায়িত্ব নয়, মানুষের মধ্যে বিশ্বাস এবং নৈতিকতাও।আপনি যদি ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনে ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামাল সম্পর্কে আরও জানতে চান, দয়া করে পরামর্শ করতে আসুন।