ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনের জন্য কাঁচামাল নির্বাচন প্রবর্তন

ফল প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন লাইনে ফলের রস প্রক্রিয়াজাতকরণের কাঁচামালগুলির পরিচ্ছন্নতার প্রয়োজনীয়তাগুলি প্রধানত ফলের কাঁচামালের পৃষ্ঠ এবং অভ্যন্তরে প্রাথমিক ব্যাকটেরিয়া উপাদান এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশগুলিকে নির্দেশ করে।রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালের ময়লা, ময়লাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অণুজীব থাকে, কিছু কাঁচামাল পাতার সাথে মিশ্রিত হয়, ছোট গাছের রস বা প্যাকেজিং উপকরণ, কিছু ফল ক্ষতিগ্রস্ত হয় বা ফলের পৃষ্ঠ ময়লা দিয়ে আবৃত থাকে।স্টোরেজের সময় এটি দ্রুত ক্ষয়প্রবণ হয়, তাই অমেধ্য পরিষ্কার করা এবং অপসারণ করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া।একটি জুস প্রক্রিয়াকরণ উপাদানের স্টোরেজ কর্মক্ষমতা নির্ধারণের জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ক্রয়ের সময় উপাদানটির প্রাথমিক ব্যাকটেরিয়া উপাদান।ব্যাকটেরিয়ার বিষয়বস্তু সংরক্ষণের (জীবাণুমুক্তকরণ) প্রভাব এবং সময়কাল নির্ধারণ করে, এইভাবে রসের গুণমান নিশ্চিত করে।বর্তমানে, বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ফলের রসে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের উপর অত্যন্ত কঠোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।বিশেষ করে, কিছু বিশেষ খাবারে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকতে দেওয়া হয় না, যেমন শিশুর খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকর খাবার।
ফল প্রক্রিয়াকরণের উৎপাদন লাইনে ফল ও উদ্ভিজ্জ কাঁচামালে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সীমিত করার সম্পূর্ণ উপায় হল ফল ও উদ্ভিজ্জ রস প্রস্তুতকারকদের ফল ও উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করা যাতে তারা ফল ও সবজির কাঁচামালের সমস্ত রোপণ পদ্ধতি কার্যকরভাবে নিরীক্ষণ করতে পারে। উপকরণ সরবরাহকারী, যাতে ফল এবং উদ্ভিজ্জ কাঁচামালের কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ চুক্তির বেশি না হয়।নির্দিষ্ট উচ্চ সীমা.চুক্তিটি বাস্তবায়ন করার সময়, ফলের রস উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠান শুধুমাত্র কাঁচামাল সরবরাহকারীদের উদ্ভিদ সুরক্ষা এজেন্টের পরিদর্শন, জাতীয়ভাবে প্রমিত এবং নির্দিষ্ট ঘনত্ব ব্যবহার করার অনুমতি দেবে।এই কীটনাশক ব্যবহার করার সময়, সময়ের ব্যবধান আগে থেকে সেট করা উচিত।ফলের কীটপতঙ্গ এবং রোগের প্রথম দিকে প্রতিরোধ করুন (শীতকালীন স্প্রে এবং ক্রমবর্ধমান পাতা)।পাতা গজানোর পর, সাধারণ স্প্রে করার পরিবর্তে জৈবিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে লক্ষ্যযুক্ত স্প্রে করা উচিত এবং যদি সম্ভব হয়, কোন স্প্রে করা উচিত নয়।একই সময়ে, ফলের রস এন্টারপ্রাইজগুলিকে ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালের পরিচ্ছন্নতা উন্নত করতে এবং ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামালগুলির পরিচ্ছন্নতা উন্নত করার জন্য প্রচেষ্টা করা উচিত।
রসের কাঁচামাল যেগুলি নষ্ট হয়ে গেছে বা ফল প্রক্রিয়াকরণের উত্পাদন লাইনে নষ্ট হতে শুরু করেছে সেগুলি জুস তৈরিতে ব্যবহার করা যাবে না;যদি কাঁচামাল স্টোরেজ গুদামে অনেক রস প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামাল গুরুতরভাবে নষ্ট হয়ে যায়, তবে নষ্ট ফল অপসারণের জন্য এটি যথেষ্ট নয়।এ সময় পচা ফলের স্বাদ ও গন্ধের উপাদান স্বাস্থ্যকর ফলের অভ্যন্তরে প্রবেশ করে।সাধারণভাবে বলতে গেলে, স্টোরেজ স্পেসে স্তুপীকৃত রসের কাঁচামাল তাদের প্রক্রিয়াকরণের মান হারিয়েছে।অতএব, রসের কাঁচামাল বিভিন্ন ক্ষতিকারক ছত্রাক এবং পোকার লার্ভা দ্বারা আক্রমণ করা হয়।খাদ্য স্যানিটেশন আইনের বিধান বা ভোক্তাদের স্বার্থ নির্বিশেষে, এই কাঁচামাল থেকে তৈরি জুস অস্বাস্থ্যকর এবং খারাপ সংবেদনশীল মানের, এবং রস প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।যদি রস প্রক্রিয়াকরণ উপাদানটি অ-পরজীবী প্রভাবের কারণে ক্ষতিগ্রস্থ হয়, যেমন বাছাই এবং পরিবহনের সময় প্রভাব, বা শিলাবৃষ্টি বা হিমাঙ্কের কারণে ক্ষতি হয়, তবে রস প্রক্রিয়াকরণ উপাদানটি আহত হওয়ার সাথে সাথে চিকিত্সা করা উচিত, অন্যথায় এটি ব্যবহার করা যাবে না।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, ফলের ক্ষয় হওয়ার কারণগুলিকে তিনটি ভাগে ভাগ করা যায়: একটি হল বাম্পিংয়ের কারণে যান্ত্রিক ক্ষতি;অন্যটি নিম্ন তাপমাত্রার কারণে আঘাত;তৃতীয়টি হল অণুজীব সংক্রমণের কারণে সৃষ্ট চিতা এবং পচা।গুওফেং বিশ্বাস করেন যে তাজা ফলের নির্বাচন শুধুমাত্র এন্টারপ্রাইজের সুনাম বজায় রাখার জন্য নয়, মানুষের মধ্যে আস্থা বজায় রাখার জন্যও।